Elogio de los camareros

Dedicado a mi amigo Francisco Sala Aniorte

Camarero soy yo. ¿Y pasa algo?

Va un vino de Jerez, va una empanada,

va un gintonic bien fresco, una ensaimada…

Ansioso de servir, he aquí un hidalgo.

Voy sereno y deprisa igual que un galgo

con pollo, con paella o mariscada;

voy con churros, aceite y mermelada,

llevo todo de todo… porque valgo.

Restaurar es mi máxima primera,

donde pongo los ojos pongo el plato

y nadie se me escapa, por buen trato.

Metan el diente, saquen la chequera,

a sus pies puesto, con placer acato

cualquier servicio al sol, caro o barato.

Y si hay propina

ya la ronda es divina:

atiendo y no cato.

Apuleyo Soto.